А вы солите лимоны? Нет? Считаете, что в этом нет никакого здравого смысла? Действительно, лимоны продаются круглый год, это не грузди и не корюшка. Зачем, спрашивается, их солить?
Дело в том, что после выдержки в крутом рассоле несколько недель, лимоны приобретают очень специфический вкус и аромат. А если в рассол еще добавить пряности и ароматные травы, то получите совершенно чудесный букет. Мелко нарезанные соленые лимоны используют как приправу к различным блюдам. Особенно выигрывает курица от такой компании, да и, вообще, любая жареная или запеченная птица. Очень хороши соленые лимоны с рыбой.
Обычно эту приправу ассоциируют с марокканской кухней. Действительно, она добавляется в очень многие магрибские блюда. Большинство тажинов содержат в качестве ингредиента соленые лимоны. Однако и на Руси лимоны выращивали и солили с пряностями еще со времен царя Петра Алексеевича.
Я готовлю с такими лимонами курицу, индейку, свинину, морскую рыбу. Добавляю душистый пряный рассол вместо соли в различные соусы и маринады. Попробуйте и вы сделать пару баночек с разными ароматными добавками. Тем более, если поторопитесь, то сможете еще застать восхитительные узбекские желто-оранжевые лимоны. Они еще продаются на наших рынках.
Засолить лимоны можно в банках с откидывающейся стеклянной крышкой. Например, в таких - Fido, Италия
Купить...
Для лимонов с розмарином понадобятся:
7 небольших лимонов
несколько веточек розмарина
соль
Ножи от Weber - наилучшее соотношение цена-качество
Купить...
Защититься от брызг поможет фартук для мужчин нашей собственной разработки
Купить...
На дно банки кладем несколько веточек розмарина.
С двух сторон делаем на 4-х лимонах крестообразные надрезы
Плотно укладываем лимоныв банку.
Добавляем еще несколько веточек розмарина.
Засыпаем солью.
Из оставшихся трех лимонов выжимаем сок.
Очень быстро и без лишних усилий сок из лимонов можно выжать при помощи вот такой штуковины от GEFU
Купить...
Плотно закрываем банку и переворачиваем ее крышкой вниз.
Через несколько часов переворачиваем ее крышкой вверх. На протяжение нескольких суток следует переворачивать банку туда-сюда, чтобы лимоны равномерно просолились. Сок будет постепенно выходить из засоленных лимонов, и они должны полностью покрыться рассолом.
Для лимонов с розмарином понадобятся:
7 небольших лимонов
2 палочки корицы
лавровый лист
сушеный перчик чили
соль
Корица палочками
Купить...
Готовится точно также как и лимон с розмарином
Соленые лимоны можно употреблять в пищу уже через пару недель, но я вам советуюнабраться терпения и подождать хотя бы месяц - вкус и аромат их становится куда более насыщенным.
Автор: Влад ПИСКУНОВ
Дело в том, что после выдержки в крутом рассоле несколько недель, лимоны приобретают очень специфический вкус и аромат. А если в рассол еще добавить пряности и ароматные травы, то получите совершенно чудесный букет. Мелко нарезанные соленые лимоны используют как приправу к различным блюдам. Особенно выигрывает курица от такой компании, да и, вообще, любая жареная или запеченная птица. Очень хороши соленые лимоны с рыбой.
Обычно эту приправу ассоциируют с марокканской кухней. Действительно, она добавляется в очень многие магрибские блюда. Большинство тажинов содержат в качестве ингредиента соленые лимоны. Однако и на Руси лимоны выращивали и солили с пряностями еще со времен царя Петра Алексеевича.
Я готовлю с такими лимонами курицу, индейку, свинину, морскую рыбу. Добавляю душистый пряный рассол вместо соли в различные соусы и маринады. Попробуйте и вы сделать пару баночек с разными ароматными добавками. Тем более, если поторопитесь, то сможете еще застать восхитительные узбекские желто-оранжевые лимоны. Они еще продаются на наших рынках.
Засолить лимоны можно в банках с откидывающейся стеклянной крышкой. Например, в таких - Fido, Италия
Купить...
Для лимонов с розмарином понадобятся:
7 небольших лимонов
несколько веточек розмарина
соль
Ножи от Weber - наилучшее соотношение цена-качество
Купить...
Защититься от брызг поможет фартук для мужчин нашей собственной разработки
Купить...
На дно банки кладем несколько веточек розмарина.
С двух сторон делаем на 4-х лимонах крестообразные надрезы
Плотно укладываем лимоныв банку.
Добавляем еще несколько веточек розмарина.
Засыпаем солью.
Из оставшихся трех лимонов выжимаем сок.
Очень быстро и без лишних усилий сок из лимонов можно выжать при помощи вот такой штуковины от GEFU
Купить...
Плотно закрываем банку и переворачиваем ее крышкой вниз.
Через несколько часов переворачиваем ее крышкой вверх. На протяжение нескольких суток следует переворачивать банку туда-сюда, чтобы лимоны равномерно просолились. Сок будет постепенно выходить из засоленных лимонов, и они должны полностью покрыться рассолом.
Для лимонов с розмарином понадобятся:
7 небольших лимонов
2 палочки корицы
лавровый лист
сушеный перчик чили
соль
Корица палочками
Купить...
Готовится точно также как и лимон с розмарином
Соленые лимоны можно употреблять в пищу уже через пару недель, но я вам советуюнабраться терпения и подождать хотя бы месяц - вкус и аромат их становится куда более насыщенным.
Автор: Влад ПИСКУНОВ
Комментариев нет:
Отправить комментарий